El segon dia de la Setmana del Pintxo ens va portar alguna sorpresa. I és que Raúl i Dora no van poder frenar la seua imaginació culinària i van haver de fer dos pintxos, amb un no en tenien prou, i mireu, mireu si van haver de treballar:
La base dels dos va ser un espectacular bunyol de requesón que van omplir amb diferents ingredients, però amb la Torta de la Serena El Porfiao com a denominador comú encara que de formes diferents, ací el tenim en forma d’espuma al fons:
I ací en la seua forma natural amb confitura d’olives:
El resultat del primer tenia per nom bunyol de requesón amb micuit de foie, espuma de torta de la Serena, ceba confitada i reducció de vinagre de Jérez… Excepcional
I el segon, Bunyol de requesón amb confitura d’olives, anxova, oli de curri i pols d’olives negres.
Ja es podreu imaginar que va ser difícil quin era millor, els dos estaven boníssims i prova d’això van ser els que van sobrar: cap ni un. El Domaine de Montahuc mai havia estat tan ben acompanyat!
Comentarios
Gran trabajo de Dora y Raúl. Muy trabajados los pinchos y con acertada combinación se sabores y mardiaje con 2 vinos...
Siento en el alma y en las entrañas mismas no haber podido estar en ese dia, mucha confianza tengo en raul y dora y se que habrán quedado bien con su peculiar concepto de la cocina gandiense, insisto y lemento el no haber podido estar pero sé que será recompensado... gracias Raul y dora por vuestra generosidad y cuando hagais "buñuelos" me haréis participe.
